恩施土家美食蕨粑粑

2020-01-06

土家蕨粑粑是湖北省恩施土家族苗族自治州各地群眾鐘愛的傳統美食,其制作原料來源于野生蕨根,是名副其實的“草根美味”。 每到冬季,人們從山間挖取蕨根,將其洗凈、搗碎、過濾、晾干后獲得蕨根淀粉,將蕨根淀粉按比例加水進行稀釋,再倒入滾燙的鐵鍋中不斷攪拌直至將其燙熟。食用時將蕨粑粑切片,多與臘肉混炒,蕨粑粑極具彈性的勁道口感讓人回味無窮。 蕨粑粑不僅是土家鄉村旅游餐桌上的特色美食,經家庭農場或專業合作社規?;a、精心加工后的蕨粑粑還通過網絡平臺銷往全國各地,成為當地村民脫貧致富的“金疙瘩”。 

1月5日,在湖北省宣恩縣高羅鎮團結村春鳳家庭農場,社員用兩根竹棍在鐵鍋中給蕨粑粑“整形”。

1月5日,在湖北省宣恩縣高羅鎮團結村春鳳家庭農場,社員在過濾搗碎的蕨根。

1月5日,在湖北省宣恩縣高羅鎮團結村春鳳家庭農場,社員在過濾搗碎的蕨根。

1月5日,在湖北省宣恩縣高羅鎮團結村春鳳家庭農場,社員在整理經過濾、沉淀、結晶后獲得的蕨根淀粉。

1月5日,湖北省宣恩縣高羅鎮團結村春鳳家庭農場的社員在分揀包裝烙制好的蕨粑粑。

1月5日,在湖北省宣恩縣高羅鎮團結村春鳳家庭農場,社員將蕨根淀粉按一定比例稀釋。

這是1月5日在湖北省宣恩縣高羅鎮團結村村民的餐桌上拍攝的一盤炒制好的蕨粑粑。

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